Sommaire général - Sommaire des recettes

Queue de lotte rôtie au four

(POUR 4 PERSONNES)

800 g de queue de lotte

1 verre d'huile d'olive

100 g de persil

2 gousses d'ail

1/2 citron

Demandez à votre poissonnier de dépouiller la queue de la lotte de sa peau noire. Pelez l'ail et retirez le germe. Hachez finement l'ail et le persil, mélangez-les. Posez le morceau de lotte dans un plat à rôtir, arrosez-le avec l'huile d'olive et le jus du demi-citron. Faites cuire au four préchauffé à 250 °C pendant 20 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Dès que le morceau de lotte est cuit, disposez-le dans un plat de service, versez le jus de cuisson dessus et saupoudrez avec le mélange ail-persil.