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Poulet sauté à l'ail nouveau

(POUR 4 PERSONNES)

1 poulet fermier d'environ 1,8 kilo

2 têtes d'ail nouveau

50 cl de bouillon de volaille ._

I oignon

5 tomates mures

30 g de beurre

15 cl de vin blanc sec

2 cuillerées à soupe de graisse d'oie

2 brins de thym

sel, poivre

Epluchez les gousses d'ail . Pochez-les 2 min. Egouttez-les et faites-les cuire à feu la graisse d'oie, pendant 15 minutes. Decoupez le poulet en morceaux. Pelez l'oignon et découpez-le en rondelles.

Mondez et épépinez les tomates, coupez-les en petits dés. Faites revenir dans 20 grammes de beurre les morceaux de poulet. Faites bien dorer sur toutes les faces. Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans le reste de beurre. Ajoutez les dés de tomates, puis versez le tout sur le poulet. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Ajoutez le thym et laissez cuire 30 minutes. Au bout de ce temps, versez l'ail confit dans la casserole et laissez mijoter 5 minutes afin que le jus s'imprègne bien du parfum de l'ail. Salez et poivrez.

Servez chaud.

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