Sommaire général - Sommaire des recettes

(POUR 4 PERSONNES)

1 belle tranche de thon frais d'environ 1 kilo

12cl de vin blanc sec

4 cuillérées à soupe d'huile d'olive

2 belles tomates

250gr de champignons de Paris

8 petits oignons frais

quelques olives noires

un peu de beurre

thym, estragon

sel, poivre

Épluchez les oignons. Lavez rapidement les champignons sous l'eau, coupez-les en quatre, laissez-les egoutter. Dénoyautez les olives. Pelez, épépinez et coupez les tomates. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive avec une noix de beurre. Déposez-y la tranche de thon. Salez et poivrez. Après avoir fait dorer les deux faces, baissez le feu et laissez cuire environ 15 minutes, à découvert. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les morceaux de tomates un peu de thym, quelques feuilles d'estragon, les champignons, les olives noires et les petits oignons.

Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Vérifiez la cuisson et rectifiez l'assaisonnement. Dressez la tranche de thon sur un plat bien chaud et nappez-la avec la sauce de cuisson. Servez avec un plat de nouilles au beurre parsemées de gruyère ou, rnieux, de parrnesan. Les plats mijotés comme celui-ci nécessitent une cuisson douce et uniforme. Si vous n'avez pas de plaques électriques, mettez d'abord sur la flamme un répartiteur de chaleur qui évitera à vos préparations de brûler.