Sommaire général - Sommaire des recettes

Petite salade de truffes gourmande

(POUR 2 PERSONNES)

80 g de truffes (du Tricastin, de préférence)

200 g de salade de mâche

1cuilleree à soupe de vinaigre de xerès

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 citron

sel, poivre

Découpez les truffes en rondelles très fines. Préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de xérès et l'huile d'olive. Ajoutez un filet de jus de citron. Salez et poivrez. Nettoyez la mâche. Essuyez-la, mettez-la dans le saladier avec la moitié de la vinaigrette et remuez. Disposez sur chaque assiette un peu de mâche et posez dessus les rondelles de truffes. Arrosez d'un peu de vinaigrette les rondelles de truffes.